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一天卖出5000碗，东阳上卢馄饨越来越火

春节的脚步已渐渐远去，而回忆起2017年春节，东阳市江北街道上卢一带人最为自豪的依然是馄饨。近日，记者来到上卢几家馄饨店探访，了解上卢馄饨在春节里的“故事”。
下午一点半，记者来到大观街的“老卢大馄饨”，几位服务员正在清理卫生，从服务员忙碌的身影中可以判断，店里刚刚送走几拨客人。
“老板，烧两碗馄饨，再来4个藕饼。”门口又走进两位顾客。
“今天这么迟才来啊。”见到顾客到来，老板卢朝平上前招呼。原来，这两位顾客是附近渔晚小区人，三天两头到店里来吃馄饨。记者问及原因，其中一位虞先生说，前段时间，吃的都是大鱼大肉，相比之下，清淡新鲜的上卢馄饨加上特色小吃更符合人们的胃口。“所以我是这里的常客，春节期间连拜年客也带到这里来吃馄饨。”

据卢朝平介绍，每年春节期间，都是上卢馄饨的旺季，从大年初四开始，上卢5个馄饨店和5个馄饨摊都是顾客盈门，“毛估算算，10个店（摊）每天售出的总数在5000碗以上，有的店一天就售出1500多碗。除了到店里吃，有的顾客还买10碗甚至20碗生馄饨带回家招待客人。”
记者在“老卢大馄饨”的价格表上看到，原先卖58元一碗的海参大馄饨涨到了68元，卢朝平说，这不是春节期间突击涨价，而是食材价格上涨所致，“尝鲜的人还是不少，一些外地顾客专程奔着这款馄饨来的。”
在“老王大馄饨”店内，几位服务人员正在剁肉馅、包馄饨。店主王忠强告诉记者，上卢馄饨之所以有名气，在于特有的加工方式，面皮是手工擀出来的，比机器压出来的面皮增加了韧性，肉馅全部是精心挑选的五花肉。下馄饨的锅，锅盖与众不同，杉木锅盖的直径只有锅口的三分之一，往下盖时，整个锅盖浮在水面上，与馄饨一起煮在锅里。烧的柴也有讲究，专用松木，因为松木含油量高，火旺，能够在很短的时间内，把馄饨馅煮熟。“现在许多地方打出了上卢馄饨的牌子，但一些人吃过后，情愿开车到上卢来吃原汁原味的馄饨，这或许是上卢馄饨独特的魅力。”

让王忠强等人感到高兴的是，上卢馄饨不仅仅在春节期间生意火了一把，还引来了几位特殊的客人。东阳市“两会”召开前夕，政协委员卢希忠、金锦明等人专门来调研上卢美食的情况，并向东阳市政协提交了《建设美食特色小镇，传承东阳美食文化》的提案。“希望在各界人士的关心下，以馄饨为代表的上卢传统美食能做强做大。”王忠强说。
的确，在东阳舌尖上的美食中，上卢馄饨无论在知名度还是在产业链的形成方面，都是首屈一指的。但因为规划等方面的落后，给上卢馄饨产业的发展带来了一定的影响。目前，上卢馄饨集聚区的上卢菜场面积不足两亩，前几年虽经提升改造，但整体环境还比较落后，加上各个店（摊）各自为战，没有统一的标准。
记者从上卢小区了解到，为了进一步做大上卢市场，上卢小区规划在小区西侧、城北路南建设一个上规模的综合性市场，并已通过认证。“如果有土地指标，就可以动工建设。”上卢小区党支部书记卢连生说。